Αυτό το σούπερ λαχταριστό γλυκό σάντουιτς είναι αυτό που χρειάζεσαι για να απολαύσεις έναν από τους πιο αγαπημένους συνδυασμούς, μπισκότο με σοκολάτα.
Σάντουιτς μπισκότο με σοκολάτα και καρύδα – Υλικά:
Για το Μπισκότο:
- 250 γρ. ινδική καρύδα, τριμμένη
- 200 γρ. άχνη ζάχαρη
- 120 γρ. ασπράδι αυγού (περίπου 4 ασπράδια)
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
- 20 γρ. κορν φλάουρ
- 100 γρ. κουβερτούρα με περίπου 50%-55% κακάο, ψιλοκομμένη
Για τη Γέμιση:
- 250 γρ. κουβερτούρα με περίπου 50%-55% κακάο, ψιλοκομμένη
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
Εκτέλεση:
Μπισκότο:
- Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε την λιωμένη κουβερτούρα.
- Απλώνουμε το μείγμα σε μία λαδόκολλα έτσι ώστε να έχει πάχος περίπου 1 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170?C για 15 λεπτά.
- Όταν βγει από το φούρνο αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και το κόβουμε σε δύο κομμάτια.
Γέμιση:
- Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν πάρει βράση την αδειάζουμε πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να γίνει ένα λείο και ομοιογενές μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί έτσι ώστε να μπορούμε να το αλείψουμε πάνω από το μπισκότο.
- Απλώνουμε το μείγμα στο ένα μπισκότο, το σκεπάζουμε με το άλλο μπισκότο και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει.
- Κόβουμε σε παραλληλόγραμμα κομμάτια.
Από τον Γαβριήλ Νικολαΐδη (Πηγή: coolartisan.net)
